Lebensmittelindustrie auf der Anuga Foodtec -Messe versammelt
Auf der im 3-Jahres-Rhythmus in Köln veranstalteten Anuga FoodTec -Messe werden die wichtigsten Speise- und Getränkehersteller, Anlagenlieferanten, Wissenschaftler sowie andere Akteure aus der Lebensmittelindustrie zusammengeführt. Die Anuga FoodTec -Messe ist auch ein erstklassiger Ort, um die wichtigsten Entscheidungsträger, neuesten Innovationen und interessantesten Visionen kennenzulernen.
Auch MKT war wie auf den vorherigen Messen mit seinem eigenen Stand vertreten – hier noch einmal Dank an alle, die unseren Stand besucht haben. Wir führten während der Messe viele interessante Gespräche, u. a. über die aktuelle Situation in der Käsefertigung sowie die neuesten Trends und die Anpassung der Anlagen an diese. Nun, da sich die Gedanken nach der Messe ein wenig sortieren konnten, ist es an der Zeit, diese aufzuschreiben und mit allen an der Käsefertigung Interessierten zu teilen.
Hier noch einmal Dank an alle, die unseren Stand besucht haben.
Lehren aus der Anuga FoodTec -Messe
1. Die Geschwindigkeit der Anlagenhersteller, neue Innovationen in die Lebensmittelbranche zu bringen, nimmt weiter zu
Nach verschiedenen Untersuchungen ist die Lebensmittelbranche nicht die allerschnellste, neue Innovationen in den Produkt- und Fertigungstechnologien umzusetzen. Ich glaube jedoch, dass sich dies in der Zukunft auch schnell verändert, denn Digitalisierung, Automation, Robotertechnik und künstliche Intelligenz schaffen wichtige Möglichkeiten, die Fertigung der Lebensmittel effektiver und besser zu gestalten. Sicher ist es auch so, dass die Beispiele verschiedener anderer Branchen die Nutzbarmachung der Technologie umfassender und auch in neuen Bereichen befördern.
Beim Rundgang über die Messestände war weiter festzustellen, dass ein Großteil der Lösungen konventionell war, aber gleichzeitig mancher Lieferant doch schon neuartige Technologien vorstellt, zumindest als Visionen und Perspektiven.
Die MKT-Anlagen zur Käsefertigung und unsere eigene Produktentwicklung sind ein hervorragendes Beispiel dafür, dass wir an der Spitze der Entwicklung stehen wollen. Bei den MKT-Lösungen wird in Zukunft die Bedeutung der Automatisierung, der Robotertechnik u. a. die Nutzbarmachung der künstlichen Intelligenz bei der Überwachung und Optimierung des Fertigungsprozesses stärker als bisher betont.
2. Die innovativen Start up -Unternehmen fordern die traditionellen Akteure in der Lebensmittelindustrie heraus
Foodtech 4.0 und neue Formen der Lebensmittelfertigung sind einer der wichtigsten Trends weltweit. Diese verbinden sich mit der Globalisierung, Gesundheit und dem Wohlbefinden sowie ganz einfach damit, dass die gegenwärtigen Ressourcen dabei sind, sich zu erschöpfen. Deshalb gibt es ja in dieser Branche viele, neue Start up -Unternehmen, die ihr Können und neue Technologie auf den Markt bringen. Dies schafft auch verschiedenartige neue Chancen für uns Anlagenhersteller, über Fertigungstechnologie und Konzepte aus einer vollkommen neuen Perspektive nachzudenken. Ich glaube, dass die in der Lebensmittelbranche gestartete Entwicklung erst der Auftakt zu manch toller Chance ist. Und ich vermute auch, dass die Kooperation zwischen den großen Unternehmen der Lebensmittelbranche und den Start-ups weiterhin zunehmen wird.
Wir bei MKT arbeiten bei der Entwicklung neuer Konzepte der Käsefertigung viel mit unseren Kunden zusammen, und glauben, dass wir auch gemeinsam mit anderen Technologie-Lieferanten der Branche viel erreichen werden.
3. Die Zukunft der Branche und große Veränderungen kamen auch verstärkt bei den Seminaren zur Sprache
Wenngleich auf Seiten der Messehalle und der Stände die Herangehensweisen an die Lebensmittelfertigung auch mehrheitlich konventionell waren, so konnte man auf der Messe Hinweise auf Kommendes bemerken. Hiervon erhielt man eine ausgezeichnete Bestätigung, wenn man das umfangreiche und vielseitige Seminarprogramm der Anuga FoodTech verfolgte. Da es sich in meinem Fall um den ersten Messebesuch handelte, konnte ich das gute Seminar-Angebot nicht im Voraus genau einschätzen. Allen an der Entwicklung der Lebensmittelbranche und -technologie Interessierten empfehle ich ebenfalls, auch Zeit für die Seminare zu nutzen.
Bereits beim Durchlesen der Themenauswahl der Seminare fielen u. a. solche Themen wie Digitalisierung, neue Nahrungs- und Nährstoffe sowie Gesundheits- und Emissionsfragen als Bestandteil der Lebensmittelindustrie ins Auge. Wie man die Digitalisierung in der Nahrungsproduktion besser nutzen kann, welche Chancen neue Nahrungsmittel eröffnen und wie man den Kohlenstoff-Fußabdruck der Lebensmittelindustrie verringern kann – solche Fragen zum Beispiel wurden in den verschiedenen Vorlesungsräumen diskutiert. In den Seminaren wurde auch deutlich ein Bild von der Zukunft der Lebensmittelbranche und somit auch des Käsesektors gezeichnet.
Schlussfolgerungen
Die Anuga FoodTech 2018 entsprach dem Ziel von MKT, und gab gemäß der Voraberwartungen einen guten Eindruck darüber, wo es in der Entwicklung der Lebensmittelbranche aktuell hingeht, was die Lieferanten der Anlagenlösungen jetzt anbieten und mit welchen weiteren Entwicklungsvisionen in Zukunft zu rechnen ist. Es ist klar, dass sich die Digitalisierung und Entwicklung der Branche deutlich beschleunigt.
Ich glaube selbst, dass FoodTech 4.0 in Zukunft ein wichtiger Bereich sein wird, der viele Möglichkeiten schafft. In der Käsefertigung sollen besonders die Flexibilität, die Fähigkeit, entsprechend Nachfrage und Bedarf auf den gleichen Anlagen verschiedene Käsequalitäten zu fertigen, Effizienz sowie Antizipation und Optimierung der Fertigungsprozesse sowie natürlich die ständig wachsenden Qualitäts- und Hygieneanforderungen hervortreten. Auf diese Herausforderungen kann man in Zukunft mit Automation, Robotertechnik und künstlicher Intelligenz antworten – sowie dem ständigen Verstehen der Kundenziele und -bedürfnisse. Das bildet eine tragfähige Grundlage für die Zukunft.
Die Speisetrends verändern sich in immer schnellerem Takt und verschiedene Lebensmittelinnovationen werden in Zukunft verstärkt zu sehen sein. Neuartige Lebensmittelerzeugnisse und -innovationen fordern ihrerseits auch auf der Anlagenseite neuartige Lösungen. All das eröffnet seitens der Käsefertigung Chancen, nicht nur für Käsereien, sondern auch für die Maschinen- und Anlagenhersteller. Und gerade hier wollen wir bei MKT dort ganz vorn an der Spitze dabei sein, weshalb wir auch in Innovationen, die beste Produktentwicklung der Branche sowie in Kundenverständnis, sowohl hinsichtlich aktueller Bedürfnisse, als auch zukünftiger Möglichkeiten, investieren.
Petri Kalliokoski
CEO High Metal Oy / MKT Dairy
Mehr Informationen unter: petri.kalliokoski [at] mkt-dairy.fi