Automatisierung ist ein typisches Merkmal fast aller modernen Produktionen. Automatisierung kann die Produktionseffizienz steigern und die Konsistenz der Endproduktqualität verbessern. Weniger manuelle Arbeitsaufgaben führen auch zu weniger menschlichen Fehlern. Dieselbe Produktionsprozessentwicklung gilt auch für die Käseherstellungsindustrie.
Konsequent hochwertiger Käse durch Automatisierung
Die traditionelle Käseherstellung ist eng mit den Produktionsschichten verbunden. Wenn es in der Käserei einen Schichtwechsel gibt, ändern sich auch die Mitarbeiter. Während der Ferienzeiten wird die Produktion von Ersatzmitarbeitern geleitet und die Qualitätsschwankungen des Käses durch den Mitarbeiterwechsel sind am deutlichsten zu erkennen. In vielen Käsereien besteht die größte Herausforderung darin, unter allen Umständen gleichbleibend hochwertigen Käse zu produzieren, unabhängig davon, wer den Käse herstellt und welche Rohstoffcharge verwendet wird.
Die Automatisierung bietet eine Antwort auf dieses Problem. Wenn die Käseherstellung automatisiert ist, bleibt der Prozess dank der Automatisierung immer gleich. Ein automatischer Käsefertiger wird den gesamten Produktionsprozess vom Befüllen des Fertigers bis zum gründlichen Waschen ohne zusätzliche Kontrolle steuern.
Wie funktioniert ein automatischer Käsefertiger?
Die kontinuierliche Überwachung des Produktionsprozesses mit verschiedenen Sensoren und Indikatoren ist Teil der automatisierten Käseherstellung. Die Ergebnisse werden im System aktualisiert, wodurch sichergestellt ist, dass alle Phasen der Käseherstellung genau zum richtigen Zeitpunkt stattfinden und alle Einstellungen und Werte korrekt auf die verwendete Rohstoffcharge abgestimmt sind. Die Automatisierung erlaubt es, dass der Käseherstellungsprozess konstant auf dem maximalen Leistungsniveau läuft, was die Produktion von hochwertigem Käse garantiert und das volle Potenzial der Produktionsanlagen ausnutzt.
Automatische Käseherstellung bedeutet auch, dass der Käsefertiger während der gesamten Produktion geschlossen bleiben kann. Dies betrifft sowohl die Qualität des Käses als auch die Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz. Wenn der Fertiger nicht zwischen jeder Produktionsphase geöffnet wird, wird die Gefahr vermieden, dass Fremdstoffe in den Fertiger gelangen und die ganze Charge zunichtemachen. Wenn ein Mitarbeiter den Fertiger während des Arbeitsvorgangs nicht öffnen muss, besteht andererseits auch keine Gefahr, dass eine Hand oder ein Hemd irgendwo – im schlimmsten Fall an den Messerklingen – hängen bleibt.
Wie wirkt sich die Automatisierung auf den Betrieb in einer Käserei aus?
Wenn die neuen automatischen Käsefertiger in einer Käserei eingeführt werden, müssen die Rezepturen für die hergestellten Käse in das Automatisierungssystem eingegeben werden. Danach kümmert sich die Automatisierung um alles andere. Für eine Käserei bedeutet dies in der Praxis, dass ein einzelner Mitarbeiter mehrere Käsefertiger gleichzeitig bedienen kann. Die Informationen aus allen Fertigern lassen sich auf einen einzigen Computerbildschirm zusammenfassen.
Im maximalen Umfang funktioniert die Automatisierung ganz ohne Mitarbeiter in den Produktionsanlagen. Stattdessen können die Informationen über den Produktionsverlauf an das Telefon eines Verantwortlichen weitergeleitet werden. Die Automatisierung wird bei Bedarf die Anwesenheit dieser Person anfordern und sie bereits im Voraus benachrichtigen, wenn ein Teil der Anlage oder des Arbeitsprozesses repariert, angepasst oder ersetzt werden muss. Auf diese Weise können Pannen und unnötige Produktionsausfälle minimiert werden.
Mit der Automatisierung kann ein einzelner Mitarbeiter mehrere Käsefertiger gleichzeitig bedienen.
Das System muss zuverlässig sein
Beim Kauf eines Käsefertigers sollten Sie besonders darauf achten, wie zuverlässig seine Automatisierung ist. Die Zuverlässigkeit kann anhand der Qualität der Anlagenteile und des Systems sowie der Verfügbarkeit von Ersatzteilen beurteilt werden. Außerdem sollten Sie sicherstellen, dass das System auch Sicherungskopien der Rezepte erstellt, damit im Fehlerfall nicht alle hart erarbeiteten Informationen verschwinden.
Wenn Sie mehr über die Automatisierung bei der Käseherstellung und die Automatisierung in Ihrer eigenen Anlage erfahren möchten, kontaktieren Sie uns.