Das Ziel ist eine einheitliche Qualität
Der Zweck der Käseherstellung ist natürlich ein Endprodukt von hoher Qualität. Die Herstellung von hochwertigem Käse erfordert eine kontinuierliche Anpassung, Überwachung und Optimierung. Wenn ein Konsument seinen wöchentlichen Edamer Käse in einem Geschäft aus dem Regal nimmt, erwartet er, dass der Geschmack, die Farbe und das Mundgefühl des Käses unverändert sind. In der Käseherstellung, wie in der allgemeinen Produktion, ist es das Ziel, in gleichbleibender Qualität herzustellen.
Rohstoffe sind die Grundlage der Produktion
Die bei der Käseherstellung verwendete Milch hat einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des erzeugten Käses. Verschiedene Faktoren beeinflussen die Qualität der Milch, wie z. B. die Fütterung der Kühe, das Melkverfahren, Fremdstoffe, die in die Milch gelangt sind und die Art und Weise der Milchverarbeitung in verschiedenen Phasen. Generell ist es schwierig, bestimmte, genau definierte Anforderungen an die Käsereimilch zu stellen, da verschiedene Käsesorten unterschiedliche Milcharten erfordern. Die für die Käseherstellung geeignete Milch wird mit dem Begriff „käsetauglich“ beschrieben.
Von den Herstellungsanlagen wird viel abverlangt
Die bei der Käseherstellung verwendeten Anlagen und Maschinen sind ein wichtiger Bestandteil der Käseproduktion. Das Herzstück des Ganzen ist natürlich der Käsefertiger. Der Käsefertiger und die gesamte Produktionslinie müssen den Anforderungen aktueller Trends entsprechen, von denen wir vor einiger Zeit ausführlicher geschrieben haben. Ein hochwertiger Käsefertiger muss unter anderem leicht zu waschen und langlebig sein. Darüber hinaus sind Schneiden, Erwärmen, Mischen und Formen Phasen, in denen die richtige Auswahl der Ausrüstung helfen kann, den Produktionsverlust zu reduzieren, das Gleichgewicht der Käserei zu erhöhen und die hohe Qualität des produzierten Käses zu gewährleisten.
Bei der Auswahl der Maschinen für die Käseherstellung ist es tatsächlich äußerst wichtig, auf die richtigen Dinge zu achten.
