Im März nahmen wir an der internationalen Anuga FoodTec -Messe teil. Alles auf der Messe Gesehene, Erlebte und Gehörte erzählte in der ihnen eigenen Sprache von der Gegenwart und Zukunft des Lebensmittel- und Käsesektors. In diesem Blog-Artikel veröffentlichen wir unsere Beobachtungen.
Bei der Käseherstellung muss auf die Sauberkeit der Produktionslinie und verschiedenen Geräte besonders geachtet werden. Ein hohes Hygieneniveau kann wiederum nur mit sehr gut waschbaren Geräten erzielt werden. In diesem Blog-Artikel berichten wir, welche Bedeutung die Sauberkeit und die Waschbarkeit von Geräten bei der Käseherstellung haben – und wie die Käsereien entsprechend handeln können.
Wie bereits im vorangegangenen Blog-Beitrag erwähnt, sollte man bei der Käseherstellung immer auf die Optimierung der Ausbeute achten.
Die Ausbeute ist der kritischste Indikator für die Käseherstellung. Die Ausbeute sagt aus, wie viel Liter Milch benötigt werden, um ein Kilo Käse herzustellen und steht somit in direktem Zusammenhang mit der Wirtschaftlichkeit der Käseherstellung.
Die qualitativ hochwertige Käseherstellung besteht aus vielen verschiedenen Faktoren.
In unserem vorherigen Blog, haben wir erklärt, wie die Automatisierung derzeit die Verfahren der Käseherstellung verändert.
